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フェニルアラニン（phenylalanine)は必須アミノ酸で、タンパク質の構成材料となるほか、主に肝臓でチロシンに変換された後、臓器で利用されます。 フェニルアラニンは食品中では、タンパク質の構成アミノ酸としてプロセスチーズ（1200mg/100g)、ほんまぐろ赤身（1000mg/100g)、納豆（870mg/100g)などに多く含まれます。